Пържоли с пикантна плънка

17.12.2014 10:04 89112

Една по-различна рецепта за пържоли от Време за готвене, която е подходяща за идващите празници. Няма как да не ви хареса страхотната комбинация от вкусове.

Необходими продукти:
2 порции

- 2 свински котлета
- сол
- черен пипер
- 1 с.л. зехтин
- 2 с.л. масло

За пикантната плънка:

- 50 мл зехтин
- 1 глава лук
- 1 стрък селъри
- щипка сол
- щипка черен пипер
- 100-150 мл вода
- кубче пилешки бульон
- ½ чаша галета
- 1/2 чаша сушени червени боровинки
- щипка естрагон
- ½ връзка магданоз
- настърганата кора на 1 портокал

Начин на приготвяне:

Разрежете котлетите така, че да се получат джобчета. Овкусете със сол и пипер.

Сложете на котлона да загрява тиган с малко зехтин, запържете лука и селърито. Овкусете със сол и пипер. Прехвърлете ги в голяма купа. Добавете боровинките, галетата, естрагона, магданоза, портокаловата кора.

В същия тиган сипете 100-150 мл вода, върнете го на котлона. Стрийте бульончето. Щом течността редуцира наполовина, я изсипете при плънката. Разбъркайте добре. Оставете да престои 5-10 мин.

Напълнете пържолите, запържете ги в малко зехтин, да се запечатат.

Намажете тавичка с масло. Ако ви остане от плънката, изсипете я в тавата. Сложете пържолите, намажете ги обилно с масло и приберете във фурната за 7-8 мин.