Посланикът на Бейлис разкрива съставките на напитката

    

Световният посланик на Baileys Питър О,Конър пристигна у нас, за да представи новата бутилка на ирландския ликьор и да разкаже любопитни факти и подробности от историята му.

На специална презентация светвният ПР директор на компанията, който е свързан с нея от 28 години, показа еволюцията на бутилката от създаването на Baileys през 1974 г. до момента. И ако формата на първата бутилка на марката е взаимствана от типичната бутилка за ирландско уиски, то след 8 модификации през годините, новата версия е с по-елегантната и издължена форма от предшественичката си.

Baileys формира 50% от износа на алкохол на Ирландия, което е само по себе си любопитен факт, тъй като повечето от нас биха заложили на абсолътна доминация на уискито. Нарастването на продажбите на Baileys става постепенно през годините благодарение на женската еманципация. И въпреки че жените са тези, които налагат марката, интересна е статистиката, че консуматорите на питието са 50% жени и 50 % мъже. Baileys в момента има 40 милиона редовни потребители в над 130 държави, всяка минута от него се изпиват над 2300 чаши, което го прави най-продаваният ликьор в света.

Създаването

Baileys е създаден в Дъблин преди близо 30 години. Бащата на Baileys е Дейвид Денд, тогава управляващ директор на компанията за напитки Gilbeys of Ireland. Заедно с малък екип технически специалисти - Дейвид Глукман, Том Джаго, Стив Уилсън и Мак Макферсън, той създава ново питие.

Комбинацията от интуиция и проучвания подсказва на Дейвид и неговия екип, че хората търсят нещо уникално, с хубав вкус, ниско алкохолно съдържание и направено от естествени съставки. Важно било също така суровините да са леснодостъпни и типични за Ирландия. Като истински ирландец Дейвид почерпил вдъхновение от две от най-големите традиции на страната - дестилирането на уиски и фермите за мляко. Умереният климат на Ирландия и пасторалният й пейзаж осигуряват зелена трева на кравите през цялата година - резултатът е вероятно най-качествената сметана в света. Ирландците също първи дестилират и уиски, изпреварвайки дори шотландците. Интересен факт е, че първата дестилерия, разположена в Бушмилс, област Антрим, сега е собственост на Diageo - същата компания, която притежава и Baileys.

"Търсехме нещо, което да отразява добрите неща в Ирландия - разказва Денд. - Сметнахме, че селскостопанският бизнес е нещо добро. Ирландия се възприема като незамърсена, здравословна страна. Тогава се сетихме за уискито. Ирландците са измислили това питие. Направо смесихме всичко заедно с обикновен кухненски миксер - вкусът беше прекрасен."

Тези, които са познавали Дейвид Денд, го описват като "кръстника" на Baileys заради неговата страст и вяра в Baileys, особено в началото, когато на пътя му се изправят повече препятствия, отколкото възможности. Еднa такaва пречка била да се измисли начин за смесване на уискито със сметаната, тъй като многобройните им опити показвали, че крайната смес в бутилката се разделя на слоеве. Отнело им 4 години да открият тайната на техническия процес, който смесва уиски и сметана по устойчив начин, така че да се получи Baileys. Да направят така, че тези два елемента да се смесват, се оказало тяхното най-голямо предизвикателство и най-сериозно постижение. Накрая отговорът хрумнал на Дейвид почти случайно, по време на разговор с колега от сладоледената индустрия. Екипът приложил познанието, за да създаде патентован процес, уникален за Baileys.

Когато Baileys е лансиран в Дъблин на 26 ноември 1974 г., той става първият сметанов ликьор в света. Посрещнат е с голямо недоверие от присъстващите на събитието, които никога преди това не са опитвали подобна напитка. За едно, обаче, те нямат никакви разногласия - вкусът му е невероятен.

Успешно начало

През първата година Baileys е изпробван на пазара в Ирландия, Холандия и Великобритания, а след това е лансиран в тези три страни, както и в Дания. Следващата крачка е към Австралия, къдетоBaileys пожънва огромен успехс подкрепата на ирландското общество там. След това, в началото на 80-те години на миналия век, Baileys навлиза в САЩ, който в момента е най-големият пазар на марката.

Първоначално прогнозните продажби възлизат на 150 000 каси годишно до петата година. В рамките на 5 години обаче Baileys вече продава над 1 000 000 каси и годишният му ръст е двуцифрен. Успехът дава кураж на компанията майка да увеличи инвестициите и резултатите са още по-добри - нови пазари се развиват година след година, инвестициите в проучване и развитие удължават срока на годност до 24 месеца и Baileys все още е единственият сметанов ликьор, който дава тази гаранция на потребителите си. До края на 80-те години Baileys навлиза в Голямата лига на водещите глобални марки алкохол. С нарастващите продажби, скоро възниква необходимостта от по-голям капацитет и през 1992 г. в предградията на Дъблин е открита фабрика с най-съвременни производствени съоръжения. През 2002 г. в предградията на Белфаст е открита нова фабрика за производство с цел да се задоволи нарасналото търсене. В момента Baileys продава 6,8 милиона каси годишно в над 130 страни. Той е шестата най-продавана глобална марка луксозна напитка в света и всяка минута от него се изпиват над 2000 чаши.

Тайната рецепта

Рецептата за Baileys всъщност е съчетание от прясна млечна сметана, ирландско уиски, качествен алкохол, какаов и ванилов вкус. Начинът на смесването им обаче остава грижливо пазена тайна.

Сметаната, използвана в Baileys се доставя ежедневно. В момента има над 1400 фермери, с които са договорени ежедневните доставки на мляко за Baileys. Преди преработка всяка доставка се анализира от млекозавода, за да се гарантира, че отговаря на най-високите стандарти за качество. Сметаната се отделя от млякото и след последващи проверки се транспортира до "Diageo Baileys - Глобални доставки" в специални 25 000-литрови хладилни цистерни. Това обезпечава чистотата на сметаната. В зависимост от сезона и броя поръчки могат да се направят до 7 товарни доставки на сметана дневно. Едва след като всяка доставка премине серия контролни тестове, тя може да бъде разтоварена в резервоарите за съхранение. Резервоарите за съхранение на сметаната на Baileys са изолирани, за да се гарантира, че тя ще запази качествата си. Сметаната се преработва незабавно и така не се налага да се съхранява дълго. Доставена на определена дата, сметана се използва още същия ден.

Времето, необходимо за събиране на млякото, за отделяне в млекозавода, доставяне в "Diageo Baileys" - Глобални доставки", за преработване и бутилиране, не надвишава 36 часа.

Захарта се извлича от захарно цвекло, събирано веднъж годишно. То се доставя в гранулирана форма, след което се разтваря в захарен сироп и се използва за направата на Baileys.

Ирландското уиски, използвано в Baileys е тройно дестилирано ирландско уиски, доставяно от Irish Distillers Ltd. Уискито, използвано в Baileys, е разработен специално за него бленд, отлежал поне 3 години и в момента е от Bushmills, най-старото ирландско уиски.

Заедно с ирландското уиски в Baileys се използва най-качественият алкохол. Алкохолът в Baileys Original Irish Cream запазва сметаната по изцяло естествен начин и гарантира, че тя ще остане прясна задълго. Baileys има общо алкохолно съдържание 17%.

Шоколадовите вкусове се произвеждат по патентована рецепта от двама от най-големите европейски производители на шоколад.